Danh mục dự án
Hà Giang nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ của núi rừng Tây Bắc, và cũng rất nổi tiếng với ẩm thực độc đáo mang đậm bản sắc vùng cao. Đến với Hà Giang vào mùa hoa tam giác mạch, du khách không chỉ có cơ hội chiêm ngưỡng vẻ đẹp lung linh của cánh đồng hoa mà còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon, lạ miệng.
1. Bánh tam giác mạch
- Bánh tam giác mạch ra đời từ lâu đời. Người dân tộc thiểu số ở vùng cao Hà Giang đã biết dùng hoa, hạt, củ tam giác mạch để chế biến thành món ăn.
- Ban đầu, bánh chủ yếu phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày của người dân địa phương. Sau này, khi du lịch phát triển, bánh trở thành món quà lưu niệm và đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.
Cách làm
- Nguyên liệu chính để làm bánh tam giác mạch là bột thu được từ việc xay củ hoặc hạt hoa tam giác mạch phơi khô.
- Bột sau khi xay với nước sẽ được nhào nặn thành từng viên tròn vừa ăn rồi cho lên khay nướng.
- Thời gian nướng khoảng 30 phút cho đến khi vàng ươm, bánh sẽ có màu hồng nhạt, mùi thơm dịu.
2. Bánh cuốn Đồng Văn
- Bột gạo, trứng gà
- Nhân: thịt heo băm nhỏ, nấm mèo khô, hành lá, mộc nhĩ.
- Nước dùng: xương heo, gia vị như tiêu, hạt nêm, hành, tỏi, gừng.
Cách làm
- Bột gạo được tráng mỏng đều lên mặt vải rồi cuộn thành những cuốn nhỏ với nhân bên trong.
- Nấu nước dùng từ xương heo với các loại gia vị cho thật ngọt.
- Thưởng thức bằng cách chấm từng cuốn bánh cuốn vào bát nước dùng đậm đà.
3. Cháo ấu tẩu
- Cháo ấu tẩu có nguồn gốc từ người Mông, ban đầu được dùng như món ăn chữa bệnh.
- Sau này, món cháo trở thành món ăn tinh thần của người Mông và là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Hà Giang.
Cách chế biến
- Nguyên liệu chính gồm thịt lợn, gạo nếp, gạo tẻ, trứng gà và củ ấu tẩu.
- Củ ấu tẩu phải được xử lý cẩn thận, ngâm nước lạnh, luộc chín và phơi khô để loại bỏ độc tố.
- Các nguyên liệu được nấu cùng nhau thành nồi cháo đặc sánh, thơm ngon.
4. Thắng dền
- Thắng dền là món bánh truyền thống của người H’Mông ở Hà Giang.
- Đây là món bánh ngọt thơm ngon, dẻo mềm, ăn kèm với nước cốt dừa thì tuyệt vời.
Cách làm
- Nguyên liệu: gạo nếp, đường, dừa, gừng.
- Gạo được ngâm nước vài giờ rồi đem xay thành bột mịn.
- Cho bột vào nồi hấp chín, sau đó nhào nặn thành từng viên tròn nhỏ.
- Luộc chín với nước dừa, thêm chút gừng tươi thái nhỏ.
- Thưởng thức bánh cùng với vừng, lạc rang giòn tan.
5. Các món ăn khác
- Thịt trâu gác bếp
- Lợn cắp nách nướng
- Gà đồi nướng muối ớt
Những món ăn trên là những đặc sản nổi tiếng nhất của Hà Giang. Chúng mang đậm hương vị Tây Bắc cùng phong cách ẩm thực độc đáo của các dân tộc anh em. Du khách có thể tìm thưởng thức các món ăn này ở khắp mọi nơi khi ghé thăm xứ sở hoa tam giác mạch.
