Danh mục dự án
Bánh cuốn là món ăn truyền thống Việt Nam, được săn đón và yêu thích bởi hàng triệu người. Hãy cùng điểm danh những phiên bản bánh cuốn đặc sắc ở các vùng miền khác nhau.
Bánh cuốn Thanh Trì
Bánh cuốn Thanh Trì là một phiên bản bánh cuốn đặc trưng của Hà Nội. Vỏ bánh được làm từ bột gạo mỏng và dai, bên trong có nhân bằng thịt heo xay nhuyễn, hành tím, nấm hương và rau thơm như thì là, tía tô.
Khi ăn, bạn có thể chấm bánh cuốn Thanh Trì với nước mắm pha chua ngọt, phủ đều lên bánh cuốn và thưởng thức cùng rau thơm tươi giòn. Bánh cuốn Thanh Trì được coi là một đặc sản của Hà Nội, nơi đã tạo ra vô số biến tấu thú vị cho món ăn này.
Bánh cuốn Cao Bằng, Hà Giang
Bánh cuốn ở Cao Bằng hay Hà Giang đều có vỏ bánh không quá dày, cũng không quá mỏng, bên trong thường có nhân là thịt hoặc trứng. Điều đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng nằm ở phần nước chấm đặc trưng.
Thay vì nước mắm pha thông thường, ở Cao Bằng, người ta thường ăn bánh cuốn chấm cùng bát nước xương ninh ngọt thanh, vị nhạt nhẹ, thêm chút lá mùi tàu băm nhỏ. Khi ăn, bạn có thể thả cả bánh vào bát nước chấm để thấm đầy nước rồi ăn. Thêm một điểm đặc biệt ở bánh cuốn Cao Bằng chính là sự góp mặt của măng ớt muối và tương ớt, khi ăn, cái vị chua chua cay cay này càng giúp đĩa bánh cuốn tăng thêm hương vị.
Bánh cuốn Lạng Sơn
Nhắc đến bánh cuốn Lạng Sơn, không thể không kể tên bánh cuốn trứng đặc trưng xứ Lạng. Khi bột bánh được hấp vừa đủ chín, người ta thường đập thêm quả trứng lên mặt bánh, cho đến khi lòng trắng chuyển sang màu đục thì khéo léo dùng que tre lật các cạnh bánh lên, gập lại sao cho kín phần lòng đỏ bên trong, thường có dáng vuông vuông.
Khi bày ra đĩa, người bán sẽ thêm một thìa thịt băm nhuyễn đã xào cùng gia vị, đặt lên phần trên cùng. Khi ăn bánh cuốn trứng sẽ cảm nhận rõ được vị béo béo của bánh cùng trứng, thêm chút thịt băm mặn mà vừa đủ. Bánh cuốn Lạng Sơn cũng ăn cùng nước xương hầm, rắc thêm chút rau thơm các loại.
Bánh cuốn chả mực Quảng Ninh
Đặc sản Quảng Ninh có thể kể tên chính là món bánh cuốn chả mực. Một đĩa bánh cuốn chả mực ngon phải là bánh mềm mại, nóng hổi, chả mực giòn giòn ngọt ngọt,nước chấm cay cây thơm nồng. Chả mực được chế biến từ mực tươi ngon, đem giã tay rồi chiên lên vàng ươm.
Nước chấm ăn cùng bánh cuốn là nước mắm, được pha cùng ớt, đường, chanh sao cho có vị chua ngọt đậm đà vừa đủ. Đĩa bánh cuốn được tráng mỏng vừa đủ, cuộn bên trong là thịt nạc, tôm nõn. Khi ăn, sự kết hợp của các thành phần trên tạo nên vị ngon hấp dẫn rất hòa quyền, đậm đà.
Bánh cuốn Phủ Lý (Hà Nam)
Bánh cuốn Phủ Lý thường được ăn cùng với thịt nướng than và ăn nguội. Thịt nướng thường là thịt ba chỉ được thái nhỏ vừa ăn, đem tẩm ướp đủ gia vị hành, tiêu, đường, nước mắm rồi nướng trên bếp than. Thịt nướng xong thơm phức, vàng ươm, ăn mềm, gia vị đầy đặn. Yếu tố quyết định độ ngon của đĩa bánh cuốn Phủ Lý là chén nước mắm nóng, thêm chút dưa chua và một số loại rau thơm, húng quế ăn kèm.
Bánh cuốn Hà Nội
Bánh cuốn Hà Nội là món ăn đặc sắc được nhiều người yêu thích. Vỏ bánh được làm từ bột gạo truyền thống, bên trong có nhân là thịt heo xay nhuyễn, hành tím, nấm hương và rau thơm. Khi ăn, bạn có thể chấm bánh cuốn với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm gừng.
Điểm đặc biệt của bánh cuốn Hà Nội chính là cách trang trí khi dọn lên đĩa. Bánh cuốn được thái thành từng miếng vuông vức, xếp lên đĩa rất đẹp mắt, phía trên chúng ta có thể thấy một số gia vị như hành phi, bột chiên, rau mùi, tóp mỡ, nước mắm chấm… Tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon khó quên.
Bánh cuốn là một món ăn truyền thống Việt Nam, được biến tấu theo cách riêng ở từng vùng miền. Những phiên bản bánh cuốn đặc sắc như bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Cao Bằng, bánh cuốn nóng hay bánh cuốn Hà Nội đều có một điểm chung, đó là hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy sức hấp dẫn.
Với những ai muốn thưởng thức bánh cuốn, hãy cân nhắc lựa chọn phiên bản nào phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, không có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức các phiên bản bánh cuốn đặc trưng của từng vùng miền khác nhau để tận hưởng và khám phá những hương vị mới lạ.
