Chị Hoàng Thu Hiền (Nghệ An) đã khiến cộng đồng mạng xao xuyến với món trám nếp ngâm mắm nhĩ độc đáo, không chỉ ngọt vị mà còn giàu hương sắc và dễ làm.
Mới đây, chị Hoàng Thu Hiền đến từ Nghệ An đã làm dậy sóng cộng đồng mạng khi chia sẻ công thức chế biến món trám nếp ngâm mắm nhĩ. Mỗi mùa trám, chị đều tận tay chọn lựa những quả trám nếp ngon nhất để vừa phục vụ gia đình, vừa làm quà biếu bạn bè và người thân.
Chị Hiền từng thu hút sự chú ý của các chị em yêu bếp khi chia sẻ hình ảnh góc bếp của mình với những rổ trám nếp tím đen căng mọng. Không chỉ đơn thuần là món ăn, trám nếp còn thể hiện sự tỉ mỉ và tình yêu ẩm thực mà chị thể hiện qua từng món ăn mình làm.
Trám nếp là một món ăn dân dã nhưng lại rất tinh tế. Khác với trám trắng có vị chát, trám nếp chín lại cho hương vị bùi béo, thơm ngậy đặc trưng. Quả trám có vỏ tím đen hơi sần, bên trong là phần thịt vàng mềm, khi ăn mang lại cảm giác rõ nét về độ dẻo và vị ngọt nhẹ của nó. Có thể chế biến trám thành nhiều món như kho cá, kho thịt, hấp hay om…
Món trám nếp ngâm mắm nhĩ không có cách chế biến quá cầu kỳ nhưng lại có hương vị rất hấp dẫn. Món này có thể thưởng thức ngay sau khi ngâm hay dùng để kho, rim cùng các nguyên liệu khác. Chị Hiền chia sẻ bí quyết để có món trám ngâm mắm ngon là lựa chọn nguyên liệu phù hợp: “Phải chọn quả có màu tím đen, vỏ hơi sần thì thịt mới bùi và thơm. Trám non hoặc có vỏ bóng thường ít ngậy và vị kém đậm.”
Mỗi mùa, chị Hiền thường gom được khoảng 5-6 yến trám nếp. Sau khi rửa sạch, chị sẽ om trám ở nhiệt độ khoảng 70°C trong khoảng 15 phút để trám chín mềm và lên màu vàng đẹp. Tiếp đó, chị đun sôi nước mắm cùng đường, một ít giấm và nước lọc. Khi hỗn hợp nguội, chị cho trám, tỏi và ớt xay vào hũ rồi đổ nước mắm đã nấu vào ngâm.
Chỉ sau một ngày, món trám đã ngấm đủ vị, thơm nức mũi, sẵn sàng để thưởng thức. Khi ăn, thêm một chút lá chanh thái sợi sẽ giúp món ăn thêm dậy hương. Thật không thể cưỡng lại được vị bùi béo của trám hòa quyện thật đậm đà với vị mặn ngọt của mắm, và chút cay thơm từ ớt, tỏi.
Bài viết chia sẻ công thức làm món trám nếp ngâm mắm nhĩ của chị Hiền đã được nhiều người yêu thích và lan tỏa trên mạng xã hội. Món ăn độc đáo vừa đơn giản này sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc tìm thêm món ăn nhẹ để lai rai.
