Rau muống tuy ngon nhưng là loại rau nhiễm chì nặng nhất, dưới đây là các cách nhận biết rau muống nhiễm chì đơn giản.
Là loại rau quen thuộc được phổ biến trong các gia đình vào mùa hè. Giá trị dinh dưỡng trong rau muống gồm vitamin A, B, C, canxi, phospho, và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào. Rau muống có tác dụng như thanh nhiệt giải độc, phòng chống tiểu đường, phòng chống những bệnh tim mạch… bên cạnh đó đây cũng là mẫu rau rất dễ bị nhiễm chì. Dưới đây là các tín hiệu nhận biết rau muống nhiễm chì bạn không nên bỏ qua.
Nguy cơ nếu ăn nhiều thực phẩm nhiễm chì
Thông tin cho biết, nếu ăn phải thực phẩm nhiễm chì, chì sẽ thu nạp vào máu và lắng đọng trong cơ thể và gây bệnh ở những cơ quan đấy. Đối với con trẻ, chỉ cần một đôi lần tiếp xúc có thức ăn, nước uống sở hữu chì cũng đủ gây nên bệnh nhiễm độc chì cấp. Trong đó, nghiêm trọng nhất là hội chứng não cấp gây co gật, hôn mê, nôn mửa. lúc nhiễm độc mạn tính rất khó phát hiện nhưng trẻ sẽ sở hữu dấu hiệu chậm lớn, kém thông minh hơn trẻ bình thường.
Đối với người lớn nếu nạp quá nhiều lượng chì vào cơ thể, sau vài năm sẽ có những triệu chứng điển hình như hơi thở với mùi khó chịu, da vàng, táo bón, đau khớp xương, đàn bà dễ bị sảy thai…
Là loại rau ăn lá, thân rỗng, được khuyến cáo mang khả năng hấp thu chì cũng như nhiều loại kim khí nặng khác. Vì vậy, người tiêu dùng cần đặc thù chú ý tới việc nhận diện đâu là rau muống sạch, đâu là rau muống nhiễm chì.
Dấu hiệu để phát hiện rau muống nhiễm chì
Màu sắc
Rau muống nhiễm chì có lá màu xanh đen do hấp thụ nhiều kim loại nặng trong đó có chì. Cọng rau lớn hơn bình thường và lúc rửa rau nổi bong bóng.
Nước luộc
Thông thường, bát canh rau muống sau khi luộc nếu vắt chanh vào sẽ chuyển sang màu hanh vàng và hơi trong. Nguyên nhân là do chanh tươi làm chết đi chất diệp lục và làm chuyển màu nước. Còn nếu nước luộc rau muống chuyển sang xanh đen và khi vắt chanh vào nước vẫn không thay đổi màu sắc thì đó là rau muống đã nhiễm chì.
Hương vị
Rau bị nhiễm độc chì thường sở hữu vị chát.
Cách chọn rau ngon, an toàn
– Không nên chọn các mớ rau cọng quá to, thường chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, tránh mua phải các bớ rau cọng to thất thường.
– Không nên chọn rau quá xanh mướt, nhìn từ xa lá xanh óng lên, bẻ thấy cọng rất giòn, lá màu xanh sẫm.
– Chú ý lúc rửa rau mà thấy nổi lên bong bóng là chắc chắn rau có nhiễm hóa chất, nước rửa bát, chất tẩy rửa.
Người dân nên chọn rau có hình dạng vừa phải, thân nhỏ, lá nhỏ, màu xanh thông thường vì loại rau này với vừa đủ chất hữu cơ hơn, nhìn chung sẽ an toàn cho người ăn.
Tuy nhiên, trước lúc chế biến nên rửa nhiều lần bằng nước sạch và ngâm rau trong nước muối khoảng vài giờ đồng hồ để giảm nồng độ những chất hóa học còn bám dính.
