Danh mục dự án
Trứng là một nguồn dinh dưỡng phong phú và phổ biến nhưng lại rất dễ hỏng nếu không biết cách bảo quản và sử dụng đúng. Cách phân biệt trứng tốt hay hỏng không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe gia đình mà còn ngăn chặn lãng phí thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của trứng
Trứng, dù là trứng gà, trứng vịt hay trứng cút, đều nằm trong danh sách những thực phẩm bổ dưỡng và phổ biến nhất trên thế giới. Là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin (A, D, E, B12), và khoáng chất như sắt, selen, choline, trứng rất cần thiết cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người cao tuổi.
Tuy nhiên, do dễ dàng bị vi khuẩn xâm nhập, trứng có thể hỏng nếu không được bảo quản đúng cách hoặc để quá lâu. Điều này có thể gây ra các bệnh do ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Vì thế, biết cách phân biệt trứng tốt và trứng hỏng là một kỹ năng quan trọng.
Tại sao trứng dễ bị hỏng?
Quá trình hư hỏng của trứng chủ yếu do vi khuẩn xâm nhập và phân hủy các chất hữu cơ bên trong. Vỏ trứng có hàng ngàn lỗ nhỏ li ti, theo thời gian đặc biệt nếu trứng không được bảo quản lạnh hoặc vỏ bị nứt, vi khuẩn từ môi trường có thể xâm nhập và làm hỏng.
Cách nhận biết trứng hỏng dễ nhất
1. Thử trứng bằng nước
Khi trứng để lâu, lượng không khí bên trong trứng tăng lên do hơi nước thoát ra ngoài và quá trình phân hủy tạo ra các khí. Để kiểm tra:
– Chuẩn bị một bát nước lạnh đủ sâu và thả nhẹ trứng vào.
– Trứng chìm hẳn xuống đáy và nằm ngang: Trứng tươi.
– Trứng chìm nhưng dựng đứng: Trứng còn tươi nhưng không quá mới.
– Trứng nổi lơ lửng: Có thể vẫn an toàn nếu không có mùi lạ.
– Trứng nổi hẳn lên: Đã hỏng, không nên ăn.
2. Lắc trứng gần tai
Khi trứng còn tươi, lòng trắng và đỏ bám sát vào vỏ, không có không gian di chuyển. Nếu bị hỏng, phần lòng bắt đầu tách rời:
– Cầm trứng gần tai và lắc nhẹ.
– Không nghe tiếng lạo xạo: Trứng tươi.
– Nghe thấy tiếng động: Trứng đã cũ, có thể hỏng.
3. Quan sát và ngửi mùi trứng
Khi đập trứng ra:
– Với trứng tươi: Lòng đỏ tròn đầy, lòng trắng đặc hơi đục.
– Nếu có mùi sulfur, hôi thối, chua: Trứng hỏng, không sử dụng.
– Lòng đỏ dẹt, lòng trắng loãng: Trứng đã cũ nhưng còn ăn được nếu không có mùi lạ.
Bảo quản trứng đúng cách
– **Trong tủ lạnh**: Bảo quản ở ngăn mát, tốt nhất trong hộp hoặc gần cửa tủ.
– **Đầu nhọn xuống dưới**: Giúp lòng đỏ nằm giữa, kéo dài thời gian sử dụng.
– **Thời gian bảo quản**: Thường 3-5 tuần kể từ ngày đóng gói.
Hãy mua trứng ở địa chỉ uy tín và chú ý hạn sử dụng. Bằng việc thực hiện các mẹo đơn giản, bạn có thể luôn đảm bảo trứng trong bếp luôn tươi ngon và an toàn.
