Danh mục dự án
Bắp cải là một loại rau rẻ tiền, dễ mua, tuy nhiên, nó lại có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe không phải ai cũng biết.
Bắp cải: đa năng và giàu dinh dưỡng
Bắp cải là loại rau đa năng, rất dễ kết hợp vào chế độ ăn uống. Bạn có thể sử dụng chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm salad, món hầm, súp, món kho và dưa cải bắp. Không chỉ là món ăn phổ biến, bắp cải còn có tác dụng chữa bệnh.
Theo bác sĩ CKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, từ thời Hy Lạp, La Mã cổ đại, người ta đã biết đến tác dụng của bắp cải với giá trị dinh dưỡng, chữa bệnh và làm đẹp tuyệt vời. Tại châu Âu, cải bắp được dùng làm thuốc chữa bệnh từ thời xa xưa, được ví như “thuốc của người nghèo”.
Ngày nay, cải bắp được biết tới có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ với nhiều giá trị dinh dưỡng. Cụ thể, trong 100g cải bắp chứa: lipid 0,8g, chất xơ 1,7g, khoáng toàn phần 2,4g… Cải bắp chứa các vitamin C, E, K, folate, magie, mangan và một số carotenoid (lutein, zeaxanthin và beta-carotene).
Bắp cải: tác dụng chữa bệnh
Ngoài là món ăn hàng ngày bắp cải còn có tác dụng chữa bệnh. Bác sĩ Vũ chia sẻ, vào năm 1948, các nhà khoa học đã phát hiện trong cải bắp có chất chống loét gọi là vitamin U, giúp chữa loét dạ dày – tá tràng, viêm dạ dày, viêm đại tràng.
Ngoài ra, bắp cải còn có tác dụng phòng ngừa ung thư với hàm lượng sulforaphane cao. Sulforaphane là hoạt chất tự nhiên được tìm thấy trong bắp cải, có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư và kích hoạt quá trình giải độc trong cơ thể.
Bắp cải cũng có tác dụng làm giảm mức đường huyết và làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường. Chất xơ trong bắp cải giúp hấp thụ đường chậm hơn, giữ cho mức đường trong máu ổn định hơn.
Với các bệnh về gan, bắp cải cũng được coi là một thực phẩm tốt. Bắp cải có thể giúp giảm lượng cholesterol không tốt và hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo trong gan. Điều này giúp giảm nguy cơ bệnh về gan và tim mạch.
Bắp cải: bao nhiêu calo?
Một ly nước ép bắp cải chỉ chứa khoảng 30-40 calo, tùy thuộc vào lượng bắp cải sử dụng. Với một miếng bắp cải hầm thì chỉ chứa khoảng 25 calo và với một bát salad bắp cải thì chứa khoảng 50 calo.
Nếu bạn muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng, bắp cải là một trong những lựa chọn tuyệt vời. Đây là loại rau có ít calo, giàu chất xơ và giúp giảm cholesterol.
Bắp cải và cách sử dụng
Để tận dụng được tối đa các giá trị dinh dưỡng của bắp cải, bạn có thể sử dụng cải bắp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
- Salad bắp cải: Cắt nhỏ bắp cải và trộn với rau xanh, cà rốt và sốt salad.
- Bắp cải hầm: Hầm bắp cải với thịt hoặc đậu hũ để có món ăn nóng hổi và đầy đủ dinh dưỡng.
- Súp bắp cải: Súp bắp cải có thể được kết hợp với thịt gà hoặc hải sản.
- Món kho bắp cải: Bắp cải kho có thể được kết hợp với thịt heo hoặc đậu hủ.
Bắp cải không chỉ là một loại rau đa năng trong bếp của bạn, mà còn có tác dụng chữa bệnh và giàu dinh dưỡng. Với các giá trị dinh dưỡng như vitamin, chất xơ, carotenoid và khoáng chất, bắp cải là một trong những loại rau tốt nhất cho sức khỏe.
Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng, bắp cải có thể là một trong những lựa chọn tuyệt vời. Hơn nữa, bắp cải cũng có tác dụng chống lại nhiều bệnh tật, bao gồm ung thư, bệnh tiểu đường và bệnh về gan.
Vì vậy, hãy bổ sung thêm bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn để tận dụng được các lợi ích cho sức khỏe mà loại rau này mang lại.
Những người không nên ăn bắp cải
Bắp cải có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ, tuy nhiên bác sĩ Vũ lưu ý không dùng cho người thể hàn, nếu muốn dùng phải phối hợp với gừng tươi. Người táo bón, tiểu ít cũng không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin là chất có tác dụng chống ôxy hóa nhưng chính nó lại có thể gây bướu cổ nếu ăn nhiều. Người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không ăn bắp cải vì sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Nếu muốn ăn cải bắp thì chỉ ăn lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để 10 – 15 phút rồi mới chế biến sẽ làm cho goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải.
Những người đang bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc không nên ăn bắp cải, nhất là bắp cải muối chua, sẽ khiến cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng. Bắp cải muối chua, do có chứa histamine, một chất có thể gây ngứa, chảy nước mắt, chảy nước mũi và xung huyết.
