Hạt kiều mạch – Nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe

Hạt kiều mạch, còn được gọi là hạt tam giác mạch hay hạt sèo, là phần hạt được thu hoạch từ cây tam giác mạch. Loại cây này được trồng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang. Trước đây, hạt kiều mạch chủ yếu được sử dụng trong cộng đồng các dân tộc thiểu số. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, hạt kiều mạch đã được nhiều người biết đến hơn nhờ những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.

Hạt kiều mạch chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất. Chúng có tác dụng hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch, phòng chống ung thư, cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, hạt kiều mạch còn được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Hạt kiều mạch là gì?

Kiều mạch còn được gọi là hạt tam giác mạch, hạt mạch ba góc hoặc hạt sèo. Tên khoa học của nó là Fagopyrum esculentum Moench, thuộc họ Rau răm (Polygonaceae).

Kiều mạch là phần hạt được thu hoạch từ quả của cây tam giác mạch. Cây tam giác mạch là loại cây được trồng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang. Vào mùa thu hoạch, người dân sẽ thu hoạch quả và tách lấy phần hạt bên trong – đó chính là hạt kiều mạch.

Ngoài ra, cây tam giác mạch còn được dùng làm cây thuốc nhờ chứa nhiều rutin – một chất có tác dụng bảo vệ mạch máu và tim mạch.

Theo Đông y, kiều mạch có vị chát, hơi ngọt, tính bình. Chúng có công dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi thấp và tiêu thũng.

Hạt kiều mạch có tác dụng gì với sức khỏe?

Hạt kiều mạch chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Hạt kiều mạch có tác dụng hỗ trợ giảm cân

Hạt kiều mạch chứa nhiều chất xơ và các dưỡng chất được cơ thể hấp thu từ từ. Chúng giúp bạn no lâu, không bị đói vặt giữa các bữa, tạo cảm giác thèm ăn ít hơn. Đồng thời, hạt kiều mạch cũng cung cấp năng lượng ổn định, tránh hiện tượng tăng giảm cân đột ngột.

Do đó, hạt kiều mạch là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Chị em nên thường xuyên bổ sung hạt kiều mạch vào chế độ ăn uống để kiểm soát cân nặng.

Hạt kiều mạch có tác dụng phòng chống ung thư

Tuy hình dáng và kích thước khá nhỏ bé nhưng hạt kiều mạch lại chứa rất nhiều chất chống oxy hóa quý giá như rutin, quercetin và vitexin. Chúng có thể hỗ trợ chức năng tế bào bằng cách bảo vệ DNA không bị tổn thương và ngăn ngừa quá trình hình thành các khối u, tế bào ung thư.

Do đó, ăn hạt kiều mạch thường xuyên sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Kiều mạch chứa một lượng lớn chất xơ dạng cellulose và lignin sau khi được nấu chín. Chúng rất có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa, đặc biệt là đại tràng.

Chất xơ trong hạt kiều mạch giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng, đồng thời bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi các bệnh nhiễm trùng. Ngoài ra, chúng còn có thể ngăn chặn tình trạng oxy hóa trong quá trình tiêu hóa thức ăn.

Tác dụng của hạt kiều mạch bảo vệ tim mạch

Các dưỡng chất có trong hạt kiều mạch, đặc biệt là rutin giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu. Đây chính là nhân tố quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, phòng ngừa các bệnh lý như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và rối loạn tuần hoàn.

Ngăn chặn bệnh tiểu đường

Hạt kiều mạch có chứa các carbohydrate hòa tan như fagopyritol và D-chiro-inositol. Chúng giúp tăng độ nhạy cảm của tế bào với insulin – hormone điều hòa lượng đường trong máu. Nhờ đó mà hạt kiều mạch trở thành thực phẩm lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường.

Hướng dẫn cách sử dụng hạt kiều mạch

Trà kiều mạch

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • 5-10 hạt kiều mạch
  • 500ml nước
  • Đường phèn hoặc đường cát trắng (tùy khẩu vị)Cách làm:

    • Rửa sạch hạt kiều mạch, để ráo nước
    • Cho hạt kiều mạch vào nồi, đổ nước vào đun sôi
    • Hạ thấp lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút
    • Cho thêm đường tùy khẩu vị
    • Tắt bếp, để nguội và thưởng thứcTrà kiều mạch thơm ngon, có vị ngọt dịu, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể uống mỗi ngày để phòng bệnh và bồi bổ cơ thể.

Cháo kiều mạch

• Chuẩn bị:
  • 150-200 gram hạt kiều mạch
  • 2 lít nước
  • Gia vị: muối, tiêu, hành lá, hạt nêm
• Cách nấu:
  • Vo sạch hạt kiều mạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi vớt ra
  • Cho hạt kiều mạch đã ngâm vào nồi cùng 2 lít nước, nấu đến khi hạt nở mềm
  • Cho gia vị vào nấm cho vừa ăn
  • Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thứcCháo kiều mạch thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho người ốm hoặc sau sinh. Bạn có thể ăn kèm với thịt băm, trứng, rau củ quả để bữa ăn thêm đầy đặn.

Bánh kiều mạch

• Nguyên liệu:
  • 300 gram bột kiều mạch
  • 100 gram bột mì
  • 100 gram đường
  • 2 quả trứng
  • 200ml sữa tươi
  • 100 gram bơ
  • 1 nhúm muối
  • 1 nhúm baking soda
• Cách làm:
  • Trộn đều bột kiều mạch, bột mì, đường, muối và baking soda
  • Đánh tan trứng cùng sữa và bơ
  • Trộn nhẹ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh
  • Nướng trong lò ở 180 độ C trong 25-30 phútBánh kiều mạch thơm ngon, giòn tan. Bạn có thể dùng làm điểm tâm hoặc ăn vặt cùng trà, cà phê.

Hạt kiều mạch là thực phẩm đặc sản quý hiếm của vùng núi phía Bắc. Loại hạt này chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch, phòng chống ung thư, cải thiện tiêu hóa…

Hạt kiều mạch còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như trà kiều mạch, cháo kiều mạch, bánh kiều mạch. Chúng vừa ngon miệng lại cực kỳ bổ dưỡng.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đọc đã biết thêm về hạt kiều mạch cũng như tác dụng tuyệt vời của nó với sức khỏe. Hãy bổ sung ngay hạt kiều mạch vào thực đơn gia đình để cải thiện sức khỏe