Quẩy chiên – món ăn dân dã gắn liền với bữa ăn sáng của người Việt. Tự tay chế biến quẩy chiên tại nhà không quá khó, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa giữ được độ ngon giòn hấp dẫn.
Cùng khám phá cách làm quẩy chiên tại nhà vừa đơn giản vừa ngon miệng qua bài viết dưới đây.
Quẩy chiên là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt khi kết hợp với bún, cháo, phở hoặc ăn kèm với mắm chấm. Tuy nhiên, quẩy chiên ngoài hàng quán thường gây lo ngại về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng nguyên liệu. Nếu bạn đang lo lắng về điều này, tại sao không thử tự tay làm quẩy chiên tại nhà? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm quẩy chiên giòn ngon, đảm bảo chất lượng cho cả gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 300 gram bột mỳ đa dụng
– 1 quả trứng gà
– 3 gram bột nở (ưu tiên loại không chứa nhôm để an toàn)
– 3 gram men nở
– 3 gram muối nở
– 160ml nước (có thể thay bằng sữa để tăng vị ngậy)
– 20ml dầu ăn
Cách làm quẩy chiên tại nhà:
1. **Trộn Bột**:
– Trộn bột mỳ, trứng, bột nở, men nở, muối nở và nước vào một bát lớn.
– Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột.
– Để tránh bột quá nhão, đừng cho hết nước ngay lập tức, giữ lại khoảng 20ml và kiểm tra độ kết dính của bột. Bột không nên quá khô hoặc quá nhão.
2. **Nhào Bột**:
– Thêm dầu ăn vào bột và tiếp tục nhào cho đến khi dầu ngấm hoàn toàn vào bột.
– Tạo hình khối bột thành hình chữ nhật, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bột.
– Đặt bột vào túi bảo quản hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó để bột trong tủ lạnh qua đêm.
– Việc để bột qua đêm giúp bột dễ kéo dài hơn, dễ cán hơn trong quá trình làm.
3. **Cán và Tạo Hình Bột**:
– Trước khi bắt đầu, phết một lớp dầu ăn lên thớt để tránh bột bị dính.
– Lấy bột ra, bóc lớp màng bọc, đặt lên thớt đã phết dầu, kéo giãn bột.
– Dùng cây cán bột cán bột thành từng miếng dày khoảng 1 cm, nhớ rắc bột khô lên thớt để tránh bị dính.
– Cắt bột thành từng sợi nhỏ có chiều rộng 2 cm. Xếp chồng hai sợi lên nhau, ấn nhẹ bằng đũa tại giữa để hai mảnh bột khít lại.
4. **Chiên Quẩy**:
– Cho nhiều dầu vào chảo, đun ở lửa lớn cho đến khi dầu nóng đạt khoảng 60% – 70%.
– Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào chảo, nếu bột nở nhanh, dầu đã đủ nóng.
– Vặn nhỏ lửa vừa và từ từ cho từng mảnh bột vào chiên.
– Chiên đến khi quẩy có màu vàng nâu, vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý khi làm quẩy chiên:
– Sử dụng các nguyên liệu men nở, bột nở không chứa nhôm, và dầu ăn chất lượng để đảm bảo quẩy có độ giòn bên ngoài, mềm bên trong và tốt cho sức khoẻ.
– Khi đã ủ men, tránh nhào bột quá nhiều, chỉ cần cán bột thành tấm mỏng là được.
– Điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp, nếu dầu quá nóng, bột dễ cháy; còn nếu dầu chưa đủ nóng, bột sẽ không giòn.
Với cách làm quẩy chiên đơn giản này, bạn có thể yên tâm về độ ngon và vệ sinh của món ăn. Chúc bạn thành công và có bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình!