Danh mục dự án
Hành lá là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn Việt, giúp tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Tuy nhiên, hành lá rất dễ héo và mất độ tươi nếu không được bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo đơn giản và hiệu quả giúp bạn bảo quản hành lá được lâu mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hành lá là một loại rau thơm không thể thiếu trong nhiều món ăn từ bún, phở, cho đến các món xào, nướng hay canh. Nhưng nhiều người gặp khó khăn khi giữ hành lá tươi lâu vì loại rau này rất nhanh héo, gây lãng phí và chi phí mua sắm lặp lại nhiều lần. Để giữ được hành lá tươi ngon không chỉ giúp tiết kiệm mà còn làm tăng hương vị món ăn. Dưới đây là một số mẹo bảo quản hành lá hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
1. Chọn hành lá tươi ngon trước khi bảo quản
Yếu tố quyết định hành lá được bảo quản lâu hay không chính là bước chọn mua ban đầu. Hãy chọn những bó hành lá có lá màu xanh đậm, thân chắc, không bị vàng, héo hay xuất hiện đốm nâu. Hành lá nên có độ ẩm vừa phải, cầm vào thấy có độ đàn hồi, không có mùi hôi hay dập nát.
2. Rửa sạch và cắt bỏ phần hư
Khi về nhà, bạn nên rửa hành lá nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ đất cát, bụi bẩn. Lưu ý không nên ngâm hành quá lâu trong nước vì sẽ làm mất độ tươi. Sau đó, dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc và các lá hoặc thân đã hỏng. Dùng khăn giấy hoặc khăn mềm thấm khô hành lá để tránh làm mềm nhũn khi bảo quản.
3. Bảo quản trong tủ lạnh bằng giấy hoặc khăn ẩm
Một trong những cách phổ biến là bọc hành lá trong khăn giấy hoặc khăn vải sạch hơi ẩm, sau đó cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa có nắp đậy và để trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Giấy hoặc khăn ẩm sẽ giúp duy trì độ ẩm vừa phải cho hành mà không bị ướt sũng, hạn chế hiện tượng thối hay héo nhanh.
4. Sử dụng chai nước để giữ hành thẳng và tươi
Bạn có thể sử dụng chai nước cao miệng hoặc lọ thủy tinh sạch, cắt bỏ phần gốc hành rồi cắm hành trực tiếp vào nước, tương tự như cắm hoa. Đặt chai nước có hành lá vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để ngoài nơi mát mẻ. Thay nước khoảng 2 ngày một lần để tránh vi khuẩn phát triển gây hỏng hành.
5. Gói bảo quản bằng màng bọc thực phẩm
Nếu không có khăn giấy, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt hành lá sau khi đã làm khô. Cách này giúp hành lá không bị mất nước và giữ hương vị tươi lâu hơn. Tuy nhiên, cần đảm bảo không bọc quá chặt sẽ gây tình trạng ứ nước, làm hành bị thối.
6. Đóng gói trong túi hút chân không
Nếu có máy hút chân không, bạn nên sử dụng để đóng gói hành lá, giúp loại bỏ không khí làm oxy hóa và giảm quá trình phân hủy. Bằng cách này, hành lá có thể giữ tươi lên đến 1 tuần trong tủ lạnh.
7. Đông lạnh hành lá để bảo quản lâu dài
Nếu bạn có nhiều hành lá và không thể sử dụng hết trong vài ngày, hãy thử phương pháp đông lạnh. Rửa sạch, cắt nhỏ hành rồi để ráo. Sau đó cho vào khay đựng đá hoặc khay silicon nhỏ, đông lạnh rồi cho vào túi zip chống thoát khí. Khi cần sử dụng thì lấy ra, hành tuy mất độ giòn nhưng vẫn giữ hương vị tốt cho các món canh hoặc xào.
8. Tránh để hành lá trong nhiệt độ cao hoặc nơi ẩm ướt
Hành lá nên được bảo quản ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao gây mất nước nhanh. Ngoài ra, không nên để hành lá ở nơi ẩm ướt, ngột ngạt khiến nấm mốc và vi khuẩn phát triển gây hư hỏng nhanh chóng.
9. Sử dụng hành lá trong thời gian ngắn nhất có thể
Dù đã có phương pháp bảo quản tốt, hành lá tươi vẫn chỉ giữ được độ ngon trong khoảng 5-7 ngày. Nên ưu tiên mua hành với số lượng vừa đủ và sử dụng nhanh, tránh để lâu ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe.
10. Lưu ý khi bảo quản hành lá có thân trắng
Phần trắng của hành lá thường dễ hỏng hơn phần lá xanh. Bạn nên bọc riêng biệt phần thân trắng để tránh làm ẩm lan ra cả bó. Nếu thấy phần trắng có dấu hiệu héo, hãy cắt bỏ để giữ phần lá còn lại tươi lâu hơn.
Kết luận
Việc bảo quản hành lá đúng cách không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và lưu ý một số điểm quan trọng như giữ độ ẩm vừa phải, tránh nhiệt độ cao, lựa chọn bao bì phù hợp và sử dụng kịp thời. Áp dụng những mẹo trên sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc và luôn có hành lá tươi ngon phục vụ món ăn mỗi ngày. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt trong bữa ăn gia đình bạn!